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商务部等9部门发布的关于促进餐饮业高质量发展的指导意见中提出，要培育、认定一批中华美食街区。打造美食街区，创造消费的新场景，实际上是在创新消费的新形式、建设消费的新业态，从而提升文化的新价值。这样才能不断吸引消费者，把“网红”做成“常红”。湖南长沙的火宫殿是长沙上百年的餐饮老字号，前几年，一度被激烈的市场竞争所困扰。

利用古香古色的外环境，斥资打造“火宫殿灯光秀”；重新装修堂食环境，融入更多时尚元素；在门店、庭院里增加打卡点，增加文创产品和服务，吸引年轻消费群体打卡消费；发挥老字号的文化属性，节假日举办不同主题、形式新颖的节会活动，与多个剧团、非遗组织合作，举行各种表演和技艺展示等等，火宫殿可以说想尽了办法，新消费场景取得了成功。

有了标准，就可以引进和研发全自动的设备，既保证品质，又保证产量。很快，鲁味斋就在济南新老社区的旁边开了100多家门店。9部门指导意见中提出，鼓励围绕地方菜系制作等重点领域制定技术标准。标准化，可以降低行业成本，做到店店统一、味道稳定、卫生安全。现在，全国很多地方，为了把具有鲜明地域特色的美食，带出一个县，走向全省，甚至全国，都制定了相关的标准。

2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。对于推动地方餐饮业高质量发展，做优、做强餐饮企业来说，《指导意见》的发布是一个很好的机遇。希望通过这个机遇，让更多餐饮网红变常红，也让消费者能够吃得更加美味、更加安全、更加有新鲜感、更加有文化。

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